高營養(yǎng)素的食葉草成為新食品原料終于營養(yǎng)

時間：2022-10-17

　　食葉草是我國引進的魯梅克斯K-1酸模與我國野生巴天酸?；亟贿x育生成的多年生蓼科酸模屬草本植物。食葉草在我國河北、河南、山東、山西、陜西、甘肅等多個省份均有種植并食用，食用部位為莖和葉，食用方式有涼拌、榨汁、炒菜、泡茶、制作豆腐和面食等。

　　食葉草為蓼科酸模屬，正式名是“食葉草酸模”。在中國，天然的酸模屬植物中有26個種和2個變種，并沒有這個食葉草。它是我國科研機構為拓展食物新資源，自主研發(fā)的植物新品種，被世界列入中國產的“國草”。

　　可酸模太酸了，汁液的PH值約4.5。再加上草酸多，還有單寧(多酚類)，不僅酸還帶澀。口感不佳，不堪當主菜，就連很多牲口也覺得適口性差不愛吃。然而看在它們葉子很大的面子上，人們還是想方設法要利用它。

　　如何解決口感差的問題?

　　雜交是自然界里生物產生新品種的重要手段之一，人工育種將其充分發(fā)揮。我國本土有個皺葉酸模，是巴天酸模的野生近緣，東北叫“洋鐵葉子”。以從前蘇聯引進的魯梅克斯K-1為母本，以黑龍江野生皺葉酸模為父本，雜交后經過了20余年的選育，育成了食葉草。

　　該新品種不僅蛋白質含量有所提高，單寧含量也降到了0.2%以下。改良的結果既降低了父母系的酸度與澀度，又提高了糖度，質地細嫩，從而解決了口感差的問題。

　　從食葉草提取葉綠素和異黃酮保健營養(yǎng)

　　食葉草的可食部位是它的大葉，作為蔬菜口感很好，因其干品蛋白質含量為30%～45%，同面積土地所得粗蛋白的產量，相當于大豆的9倍、玉米的14倍。此外食葉草的維生素和礦物質含量都很高，尤為突出的是維生素C以及鉀、鈣元素。

　　食葉草可炒、燉、生拌，也可做餡，撒上面粉做蒸菜非常好吃。目前已有少量進入了餐館和超市。與菠菜一樣，吃之前先焯水，去除大部分草酸。有關企業(yè)還開發(fā)出食葉草掛面、方便面、面粉、茶葉、植物奶飲料、調味品(醬油、醋、草醬)、豆腐等系列加工食品。

　　食葉草還可用來提取葉綠素、異黃酮，并開發(fā)出系列保健品，如鈣片、口服液、青汁粉、抹茶粉等產品。食葉草中提取的生物活性物質也用在了化妝品、洗護用品方面。與苜蓿情況類似，這類草本植物原本是作為牧草開發(fā)的。而如今高蛋白、高營養(yǎng)素的食葉草又批準成為新食品原料，未來作為植物蛋白發(fā)展將大有潛力。

　　萊特萊德膜分離植物提取設備是針對目前傳統(tǒng)的離心、沉淀、藥劑等分離技術的弊端而開發(fā)的，具有料液存留時間短、提取效率高等優(yōu)勢。從食葉草提取葉綠素和異黃酮應用膜分離技術，可提高產品純度與質量，有效幫助客戶節(jié)省投資費用，在植物提取領域中始終保持優(yōu)勢地位。

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